Улучшители качества пшеничных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий

Ацетат кальция (Королевство Нидерланды)

Эффективное средство против картофельной болезни в хлебобулочных изделий. Дозировка 0,1-0,2% к массе муки.

Бротфикс (Rietmann, Германия)

комплексный хлебопекарный улучшитель окислительного действия на основе сухой клейковины, позволяющий повысить силу муки, улучшить структурно-механические свойства теста при переработке и расстойке полуфабрикатов, увеличить объём хлеба и уменьшить расплываемость подовых изделий. Дозировка 0,5% – 1% к массе муки.

Волумин 0,5 % (Rietmann, Германия)

Комплексный улучшитель качества муки, способствующий увеличению объёма готовых изделий. Используется при опарном и безопарном способах тестоведения. Дозировка 0,5% к массе муки.

Волумин 1% (Rietmann, Германия)

Комплексный улучшитель качества муки, способствующий увеличению объёма готовых изделий, повышает кислотность готовых изделий, уберегает от возникновения «картофельной болезни». Используется при опарном и безопарном способах тестоведения. Дозировка 0,8-1,0% к массе муки.

Евро (Rietmann, Германия)

комплексный хлебопекарный улучшитель окислительного действия для широкого ассортимента хлебобулочных, сдобных и слоёных изделий, позволяющий интенсифицировать технологический процесс в условиях сокращенного производства, увеличить объёмный выход продукции, получить изделия с хорошей структурой мякиша и золотистой корочкой. Продлевает сроки сохранения свежести готовых изделий. Дозировка 0,5% - 2% к массе муки.

Супер Софт

Улучшитель Супер-Софт способствует образованию равномерной однородной мелкопористой структуры мякиша, обеспечивает тонкую румяную корочку, увеличивает сроки свежести готовых изделий.

Супер Софт СА (Rietmann, Германия)

комплексный улучшитель для сдобных, слоёных изделий, сдобного сухаря. Придаёт готовым изделиям нежную структуру мякиша с жёлтым оттенком и ароматом сливочного масла. Может применяться для технологического процесса со стадией заморозки полуфабрикатов. Продлевает сроки сохранения свежести готовых изделий. Дозировка 1% - 2% к массе муки

Тостбакмиттел (Rietmann, Германия)

комплексный улучшитель для изготовления тостерного хлеба, гамбургерных булочек и хот-догов. Позволяет получить нежную мелкопористую структуру мякиша. Продлевает сроки сохранения свежести готовых изделий. Дозировка 1% к массе муки.

Фростмастер (Rietmann, Германия)

Комплексный улучшитель для производства хлебобулочных изделий, которые проходят стадию заморозки полуфабрикатов. Дозировка 1,0-3,0% к массе муки.

Хефетейг мастер (Rietmann, Германия)

20% смесь для изготовления широкого ассортимента высокорецептурных сдобных изделий. Для расширения ассортимента продукции возможно добавление наполнителей: изюм, курага, чернослив, маковая, ореховая, кокосовая начинки.