Ингредиенты для производства ржано-пшеничных изделий

Аграм тёмный (Ireks, РФ)

Сухая закваска для производства затемнённых ржано-пшеничных сортов хлеба. Дозировка 0,2-1,6% к массе муки.

Бородино (Ireks, РФ)

Смесь для простого приготовления заварного ржано-пшеничного хлеба. Дозировка 15-20% к массе муки.

Глофа (Ireks, Германия)

Жидкий экстракт ферментированного солода для производства пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба с солодовым вкусом, ароматом и цветом. Дозировка 0,5-3,0% к массе муки.

Заварной хлеб (Ireks, РФ)

Смесь для приготовления качественного заварного хлеба по ускоренной технологии. Дозировка 25% к массе муки.

Мальто (Rietmann, Германия)

жидкий экстракт ячменного солода для производства пшеничных, ржано-пшеничных сортов хлебобулочных изделий, а также широкого ассортимента кондитерских изделий, а также широкого ассортимента кондитерских изделий ( бисквиты, пряники, печенье ). Придаёт готовым изделиям золотистый цвет, приятный солодовый вкус и аромат. Продлевает сроки сохранения свежести готовых изделий. Дозировка 0,5% - 3% к массе муки.

Рогина (Rietmann, Германия)

обжаренная ячменная солодовая мука для ржано-пшеничных сортов хлебобулочных изделий. Для заварных сортов не требует предварительного заваривания и осахаривания. Придаёт готовым изделиям тёмный цвет, солодовый вкус и аромат. Дозировка 0,5% - 1,5% к массе муки.

Тейгзауэр (Ireks, Германия)

Жидкая закваска для всех видов хлеба. Улучшает цвет мякиша, а так же вкус и аромат готовых изделий. Дозировка 1,2-3,0% к массе муки.

ТСМ (Rietmann, Германия)

сухая закваска для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлебобулочных изделий. Продукт нового поколения. Применение сухой закваски позволяет сократить долговременный и трудоёмкий процесс приготовления производственных заквасок, стабилизировать кислотность ржаного теста и получить высококачественные ржаные изделия с эластичным мякишем (без липкости) и пикантной ароматной кислинкой, присущей ржаному хлебу. Дозировка 0,2 % - 2% к массе муки.