В апреле 2010 г наша компания расширила свой ассортимент термостабильными кондитерскими начинками со вкусом молочного шоколада, лесного ореха и халвы.

В зависимости от целевого назначения паста-начинка является универсальной и её можно использовать как до, так и после выпечки.

- паста кондитерская, которая используется в готовом виде, либо в составе готовых изделий после выпечки;
Применение кондитерских паст в составе готовых изделий в качестве начинок после выпечки еще более разнообразно. Ввиду того, что паста изготавливается на основе растительного масла, она прекрасно смешивается с масляными кремами, кремами на основе растительных сливок и даже с заварным традиционным кремом, творогом, мягким сыром.
Способность пасты удерживать влагу при выпечке увеличивает выход готовой продукции.
С другой стороны, отсутствие влаги в самой пасте позволяет увеличивать сроки хранения готовой продукции в летний период.
Отсутствие в пасте животных жиров, яиц, молочных продуктов делает её привлекательной для использования в кондитерских изделиях во время поста.
Применять пасту можно для всех изделий с начинкой:

• пончики;
• бисквитное печенье типа «Союзное»;
• слоеные изделия: штруделя, круасаны, рулетики;
• вафельные конуса, тарталетки с кремом;
• изделия из заварного теста: эклеры, трубочки;
• в качестве кремовой прослойки в тортах, рулетах, пирожных;
• в изделиях, где не требуется выпечка: конфеты, зефир, пастила;
• для склейки печенья (густоту регулировать водой и крошкой).

При изготовлении масляного крема паста (20-25% от общего количества) добавляется после взбивания маргарина или сливочного масла с сахаром.

При изготовлении крема на основе растительных сливок паста (20-25% от общего количества) вводится в конце взбивки, за минуту до её окончания.

Смесь охлаждается в течение 30-40 минут и снова взбивается 3 минуты.

- паста кондитерская - термостабильная начинка, предназначенная для использования в составе готовых изделий перед выпечкой.
Минимальное содержание влаги в пасте не дает начинке выкипать, растекаться, плавится при выпечке. При шоковой заморозке в пасте не образуются кристаллы льда, которые негативно влияют на качество изделий при размораживании и последующей выпечке.
Применение пасты в составе готовых изделий перед выпечкой, требует увеличения времени выпечки на 5-7 мин.
Нужно учитывать, что при смешивании с водой паста становится гуще, а при смешивании с жирами, в том числе и растительным маслом паста становится более жидкой.

В зависимости от используемого сырья паста изготавливается следующих наименований:

• паста кондитерская со вкусом шоколада;
• паста кондитерская со вкусом ореха;
• паста кондитерская со вкусом халвы;